Wenn Honig richtig - spricht dunkel und luftdichtverschlossen - gelagert wird, dann lässt er sich in der Regel mindestens zwei Jahre aufheben.
Wichtig ist besonders, dass er nicht zu lange offen herumsteht, da Honig wasseranziehend (hygroskopisch) ist. Der Honig zieht sonst Wasser aus der Raumluft und reichert damit seinen Wassergehalt an. Ist ein Wassergehalt von ca. 20% oder höher erreicht, kann es zu Gärprozessen im Honig kommen.